鬆餅

薄烤餅
薄烤餅（英語：Pancake、Hotcake），在紐西蘭等大英國協國家也稱其為Picklete；台灣稱鬆餅，香港譯為班戟是一種以麵糊在烤盤或平底鍋上烹飪製成的薄扁狀餅。鬆餅多為速發麵包，有的則使用酵母培育或發酵的麵糊。大部分的鬆餅是以烤盤單面煎烤，接著翻面使另一面適度受熱。可麗餅則是一種極度細薄且面積較大的鬆餅，單面煎烤後捲起、裝餡。各國家、地區的風俗習慣不同，任何時間皆會供應鬆餅，且口味變化多樣，常於上層塗放、填塞奶油、果醬、水果、糖漿或肉食等配料及餡料。

多數烘製熱香餅的奶油麵糊中會含有些麵粉，其中最常見的是小麥麵粉或是蕎麥麵粉，外加一些液體的原料，如水、牛奶或淡啤酒，在美國有時會用玉米粉做熱香餅，洋芋粉做的熱香餅在眾歐洲國家也行流行，如德國和波蘭。在諸如埃及、加拿大和美國的國家裡，熱香餅里含有發酵催化劑，如烘焙蘇打或酵母。衣索比亞的奶油麵糊做的餅injera是用自然發酵達到類似的效果。

美式的熱香餅有三種關鍵成分：（不含酸酵粉的）低筋白麵粉、雞蛋和牛奶。烘焙用的奶油麵糊一般非常濕滑柔軟，需要把煎鍋傾斜著薄薄一層地攤在底部。烹飪時可能會出現些氣泡，出氣泡的地方會在最後出鍋的白白的熱香餅上留下些黑色的斑點，這種烹飪法不涉及發酵。吃這種熱香餅時可在頂上塗些傳統的檸檬汁和糖之類的甜品，或者把一些開胃小食卷進去作為一道主菜來食用。如果是烘烤而不是煎出來的，烹飪時會涉及發酵（即便沒有發酵催化物，餅里的空氣仍會使麵糊餅自身膨脹），烹飪出來的成品被稱作「約克郡布丁」（Yorkshire pudding）。英式的熱香餅與法國點心可麗餅和義大利食品crespelle很相像，只是沒有那些裝飾性的「蕾絲」花邊圖案。而蘇格蘭當地的熱香餅，也被叫作Scotch pancake或drop scone，則更像是美國的品種。

香港式薄烤餅多由街頭流動小販售賣，以砂糖、花生碎為餡料，故又稱砂糖夾餅。吃時對摺，然後切成兩個扇形，像件蛋糕，據說是源自馬來西亞，1960年代曾經盛極一時。口感外脆內軟，有點鬆糕的勁道。

熱香餅材料包括自發粉、糖、奶、牛油（可省略）及水，把它們完全混合之後，便可在放到平底鍋用細火煎，當表面有氣泡出現時就可以反轉，再煎至熱香餅輕微脹起時便可上碟。煎得好的熱香餅，兩面色澤需要均勻。市面上亦售有熱香餅粉，只要將熱香餅粉加上適當分量的水(視乎你要的大小和數量)完全混合，再放到平底鍋上煎就可以完成。

窩夫

以雞蛋、砂糖、麵粉、淡奶等攪成蛋漿，倒入下方烤盤凹陷處，上面的凸狀蓋子蓋下，把麵糊壓出格子來，再放在爐火上烤製而成，最後配上不同食材或醬料即可。近年有用電的烤盤。

比利時窩夫

比利時窩夫（Belgian waffle），又名布魯塞爾窩夫（Brussels waffle），餅身較厚，格子較大。製作比利時窩夫的麵糰加入酵母、蛋白，所以較為鬆脆。常於早餐時吃，除了可配奶油、糖漿外，還可配搭草莓、藍莓、覆盆子、香蕉等水果一起吃，也可配冰淇淋，有時亦會作為甜品食用。

列日窩夫
列日窩夫（Liège waffle），源自比利時東面城市列日（Liège），於公元十八世紀由一名居於列日采邑主教區（Bishopric of Liège，又稱prince-bishop of Liège）的廚師所創。通常於街上小店舖售賣，即叫即做，即買即吃，一些超級市場亦有售賣。體積較比利時窩夫小，較甜，口感亦較實，裹著的一層焦糖令這種窩夫有點小甜。大部份為原味，亦有在麵糊加入香草味或肉桂味香料的。吃時可在上面加上水果、鲜奶油、巧克力等。
英國
馬鈴薯窩夫（potato waffle）是一種深受英國人喜愛的速凍食品，是一種用脫水馬鈴薯用水浸泡後，加上食用油、調味料製成的鹹食，用烤麵包機、烤箱或烤架烘烤或用平底鍋煎，用作配菜或小吃，吃時可夾煎蛋或乾酪，灑上胡椒粉和鹽。不少速凍食品公司，例如麥肯食品（McCain Foods Ltd.）和雀目牌（Birdseye，又稱伯宰或鳥眼）均有製造這種窩夫。
香港

參見：香港街頭小吃及雞蛋仔
港式窩夫是香港常見的街頭小吃之一[1]，香港人稱之為「窩夫」或「夾餅」，常見於街頭流動小販。窩夫的格子較比利時窩夫小，一般呈圓形，分成四等份。麵糊大多以雞蛋、砂糖、麵粉及淡奶混合而成。吃法一般是在窩夫的一面塗上奶油、花生醬、煉奶及砂糖，再對摺夾起成半圓狀[2]。烤好的窩夫吃起來有點鬆軟，而且味甜。傳統上的港式窩夫都是金黃色、帶有蛋香的食品。但近年來，窩夫發展出不同的口味如巧克力口味、蜜瓜口味等，不但口味不同，更帶出不同顏色的窩夫。
美國

美式窩夫
美式窩夫（Traditional waffles），1620年由朝聖者吸取荷蘭的製法所創，美國人常作早餐食品，食用時塗上奶油，淋上糖漿，亦有其他食法（如淋上巧克力糖漿，或放水果再灑糖霜在表面）。格子較比利時窩夫小，餅身亦較薄，烤至鬆脆，一份有四、五個疊起。常作快餐食用。與比利時窩夫最大不同之處，在於美式窩夫用發粉代替酵母和蛋白。
韓國
韓式窩夫以鲜奶油和蜜糖為餡料，對摺起來吃。